Μπορεί να φαίνεται αυτονόητο ότι τα σύκα είναι vegan -είναι, εξ ορισμού, φυτικά τρόφιμα. Όπως όλα τα φρούτα, τα σύκα χρειάζονται επικονίαση και ορισμένα είδη εξαρτώνται από τη βοήθεια σφηκών-επικονιαστών για να ωριμάσουν. Αυτός είναι ο λόγος που κάποιοι vegan διαφωνούν με την κατανάλωσή τους. Στη συγκεκριμένη μορφή επικονίασης, οι σφήκες πεθαίνουν μέσα στο σύκο και τελικά απορροφώνται από το φρούτο -έτσι γίνονται μέρος του.
Ας δούμε τα γεγονότα για να κατανοήσουμε αυτή τη διαμάχη στη vegan κοινότητα.
Γιατί κάποιοι δεν θεωρούν τα σύκα vegan
Ορισμένοι vegan εκφράζουν προβληματισμούς σχετικά με την κατανάλωση ορισμένων ποικιλιών σύκων, εξαιτίας της μοναδικής τους σχέσης με ένα είδος σφήκας, την επικονιαστική.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα σύκα δεν έχουν «κανονικά» άνθη στο εξωτερικό. Αντίθετα, ξεκινούν τη ζωή τους ως ένα είδος «ανεστραμμένου λουλουδιού» που ονομάζεται συκόνιο, το οποίο περιέχει στο εσωτερικό του εκατοντάδες μικροσκοπικά άνθη. Για να επιτευχθεί η επικονίαση, μια θηλυκή σφήκα εισέρχεται στο σύκο μέσω ενός μικρού ανοίγματος που ονομάζεται οστίο, μεταφέροντας γύρη από άλλο σύκο.
Κατά την είσοδό της, η σφήκα μπορεί να χάσει τα φτερά και τις κεραίες της, καθιστώντας την ανίκανη να βγει ξανά έξω -οπότε πεθαίνει μέσα στο σύκο. Σε πολλές περιπτώσεις, το σώμα της διασπάται πλήρως από το ένζυμο φικίνη, το οποίο μετατρέπει τα οργανικά της στοιχεία σε θρεπτικά συστατικά για το φυτό.
Σημαντικό όμως: δεν προέρχονται όλα τα σύκα από την παραπάνω διαδικασία. Πολλές δημοφιλείς ποικιλίες σύκων (όπως τα Mission ή Brown Turkey) παράγονται παρθενοκαρπικά, δηλαδή χωρίς καθόλου σφήκες και επικονίαση.
Για κάποιους vegan, το γεγονός ότι μια σφήκα πεθαίνει μέσα στο φρούτο -έστω και χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση- τους κάνει να αποφεύγουν συγκεκριμένες ποικιλίες. Άλλοι, ωστόσο, θεωρούν πως αυτός ο φυσικός και αμοιβαία απαραίτητος κύκλος δεν αντίκειται στις αρχές του veganism, ιδίως όταν δεν προκαλείται πόνος ή εκμετάλλευση.
Αν θέλεις να αποφύγεις εντελώς τη σχέση με σφήκες, προτίμησε σύκα από παρθενοκαρπικές ποικιλίες -ή ρώτησε τον παραγωγό/προμηθευτή σου. Σε κάθε περίπτωση, η ενημέρωση είναι το πιο ουσιαστικό βήμα για μια συνειδητή επιλογή.
ethnos.gr
