Στην αναζήτηση για πιο φυσικές και υγιεινές εναλλακτικές της ζάχαρης, οι πιο γνωστές επιλογές είναι το μέλι, η μελάσα, το σιρόπι αγαύης και το σιρόπι σφενδάμου. Παρότι προέρχονται από φυσικές πηγές, διαφέρουν σημαντικά ως προς τη σύσταση, την επίδρασή τους στη γλυκαιμική ρύθμιση και τα θρεπτικά τους συστατικά.
1. Μέλι
Το μέλι θεωρείται το πιο φυσικό γλυκαντικό, με πολλά οφέλη για την υγεία.
Το γνωστό γλυκαντικό που «ξεγελά» τον εγκέφαλο και νομίζει ότι καταναλώνει ζάχαρη
Θέλετε επειγόντως γλυκό; Επτά τροφές χωρίς ζάχαρη, που σταματούν τις λιγούρες
Το κόλπο για να τρώμε (με τη θέλησή μας) λιγότερα γλυκά
- Αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες
- Ήπια αντιφλεγμονώδη δράση
- Περιέχει πρεβιοτικά που υποστηρίζουν τη μικροβιακή ισορροπία του εντέρου
- Μικρή ποσότητα μετάλλων, όπως κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο
Διατροφικά στοιχεία
1 κ.σ. μελιού (20γρ) περιέχει περίπου 61 θερμίδες και 17γρ σάκχαρα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού είναι 60. Επειδή είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, χρειάζεται μικρότερη ποσότητα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε ροφήματα, γιαούρτι, φρούτα ή μαρινάδες.
2. Σιρόπι Σφενδάμου
Παράγεται από τον χυμό του δέντρου σφενδάμου και δεν περιέχει πρόσθετα ή τεχνητά συστατικά. Πλεονεκτήματα:
- Καλή πηγή μαγγανίου, ψευδαργύρου και καλίου
- Περιέχει πάνω από 50 φυτοχημικές αντιοξειδωτικές ενώσεις
Διατροφικά στοιχεία
1 κ.σ. σιροπιού σφενδάμου (20γρ) περιέχει περίπου 50 θερμίδες και 12γρ σάκχαρα. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι 54. Είναι εξαιρετική επιλογή ως επικάλυψη σε pancakes, δημητριακά, ψητά κρέατα ή σαλάτες.
3. Σιρόπι Αγαύης
Πλεονεκτήματα:
- Έχει πολύ γλυκιά γεύση, οπότε χρειάζεται πολύ μικρή ποσότητα για να προσφέρει την ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη
- Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με τη ζάχαρη, οπότε δεν ανεβάζει απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
- Χρειάζεται όμως προσοχή, καθώς λόγω της επεξεργασίας του, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία σε υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επιβαρύνει το ήπαρ και τα λιπίδια αίματος
Διατροφικά στοιχεία
1 κ.σ. σιροπιού αγαύης (20γρ) περιέχει περίπου 64 θερμίδες και 14γρ σάκχαρα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του είναι 30.
4. Μελάσα
Η μελάσα, το πηχτό σκούρο σιρόπι που προκύπτει από την παραγωγή ζάχαρης, ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση και τα θρεπτικά της συστατικά. Πλεονεκτήματα:
- Είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο
- Έχει ελαφρώς χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη (55 περίπου)
Διατροφικά στοιχεία
1 κ.σ. μελάσας (20γρ) περιέχει περίπου 58 θερμίδες και 15γρ σάκχαρα. Είναι ιδανική για όσους θέλουν να προσθέσουν μια πιο «πυκνή» γεύση, σε σάλτσες, μπισκότα ή κέικ φρούτων.
Συμπέρασμα
Όλα τα φυσικά γλυκαντικά, παρότι πιο υγιεινά από τη λευκή ζάχαρη, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
- Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου υπερέχουν σε φυσικά αντιοξειδωτικά.
- Το σιρόπι αγαύης έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
- Η μελάσα προσφέρει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία σε μέταλλα, αν και έχει ιδιαίτερη, έντονη γεύση.
- Για όσους ακολουθούν vegan διατροφή, η αγαύη ή το σιρόπι σφενδάμου αποτελούν τις καταλληλότερες επιλογές.
