«Βιώσιμη γαστρονομία και υπεύθυνη κατανάλωση θαλασσινών: Εκπαιδευτική
δράση υψηλού επιπέδου στη ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου – Ρόδος»
Με ιδιαίτερη επιτυχία και έντονο εκπαιδευτικό και επιστημονικό ενδιαφέρον
πραγματοποιήθηκε στη ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου – Ρόδος, στο ιστορικό
συγκρότημα «Θέρμαι», εξειδικευμένο σεμινάριο για την υπεύθυνη κατανάλωση
θαλασσινών και τη διαχείριση των ξενικών ειδών, σε συνεργασία με τη WWF Ελλάς.
Η δράση εντάσσεται σε μια ευρύτερη προσπάθεια που υλοποιείται τα τελευταία
χρόνια από τη WWF Ελλάς, σε συνεργασία με επιστημονικούς και τοπικούς φορείς,
για την ενημέρωση επαγγελματιών της εστίασης και καταναλωτών σχετικά με τη
βιώσιμη αλιεία, την ανάδειξη του εργαλείου FishGuide και την αξιοποίηση των
ξενικών ειδών ως εναλλακτικής γαστρονομικής πρότασης.
Το σεμινάριο υλοποιήθηκε από τους βιολόγους επιστήμονες της WWF Ελλάς κ.
Μαργαρίτη, κα. Στάππα, κα. Γκουρνέλου και κα. Σωτηροπούλου, οι οποίοι
παρουσίασαν με επιστημονική τεκμηρίωση τη σημασία της υπεύθυνης
κατανάλωσης, τις επιπτώσεις των ξενικών ειδών στα θαλάσσια οικοσυστήματα και τις
δυνατότητες αξιοποίησής τους στη σύγχρονη γαστρονομία.
Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν σημαντικοί εκπρόσωποι της τοπικής και
επιστημονικής κοινότητας, μεταξύ των οποίων ο κ. Χριστοφόρου, Πρόεδρος της
Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου, η κα Παπαηλία, Διευθύντρια Πολιτικού
Σχεδιασμού και Επικοινωνίας στο Γραφείο του Περιφερειάρχη Νοτίου Αιγαίου,
εκπρόσωποι της Διεύθυνσης Πρωτογενούς Τομέα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, ο
κ. Κονδυλάτος από το ΕΛΚΕΘΕ (Ενυδρείο Ρόδου), καθώς και ο κ. Ζίφος εκ μέρους
της Αναπτυξιακής Δωδεκανήσου.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε η βιωματική προσέγγιση της δράσης, καθώς οι
συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά σχεδόν το σύνολο των
ξενικών ειδών που απαντώνται στην περιοχή, τα οποία προμηθεύτηκαν τοπικοί
αλιείς. Με την καθοδήγηση των επιστημόνων αναλύθηκαν τα μορφολογικά και
βιολογικά χαρακτηριστικά τους, ενώ επαγγελματίες σεφ παρουσίασαν τεχνικές
τεμαχισμού και μαγειρικής αξιοποίησης.
«Βιώσιμη γαστρονομία και υπεύθυνη κατανάλωση θαλασσινών: Εκπαιδευτική δράση υψηλού επιπέδου στη ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου – Ρόδος»
